Scialatielli con crema di piselli, pistacchio e tofu croccante

Un primo piatto che gioca con consistenze e sapori: la dolcezza dei piselli, il tocco tostato del pistacchio e il contrasto del tofu croccante. Perfetto per chi cerca un’alternativa plant-based che stupisce.

25 min

2 porzioni

Plant-based

Primi Piatti

Ingredienti

Per la crema di piselli e pistacchio:

200 g di piselli (freschi o surgelati)
30 g di pistacchi sgusciati
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Per il tofu croccante:

150 g di tofu al naturale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di amido di mais
Paprika affumicata q.b.

Per la pasta:

200 g di scialatielli
Sale grosso q.b.

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Preparazione

Preparare il tofu croccante

Taglia il tofu a cubetti e fallo marinare con salsa di soia, olio e paprika per 10 minuti. Passalo nell’amido di mais e saltalo in padella fino a doratura, poi mettilo da parte.

Preparare la crema di piselli e pistacchio

n un pentolino, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i piselli e cuoci per qualche minuto. Trasferisci tutto in un mixer, aggiungi i pistacchi, un pizzico di sale e pepe, e frulla fino a ottenere una crema liscia..

Cuocere la pasta

Cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolali al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.

Mantecare e impiattare

Unisci la pasta alla crema di piselli, manteca con un po’ d’acqua di cottura e impiatta con il tofu croccante in cima

Il consiglio di servizio

Impiatta gli scialatielli con il tofu ben distribuito sulla superficie e una spolverata di pistacchi tritati. Per un tocco extra, aggiungi qualche goccia di olio extravergine d’oliva a crudo o una scorza di limone grattugiata per una nota fresca.

Perché funziona nel tuo menu

Facile da gestire: la crema e il tofu si preparano in anticipo, riducendo i tempi di servizio.
Perfetta per menu plant-based: senza lattosio, proteica e ricca di sapore.
Ingredienti versatili: il tofu può essere sostituito con tempeh croccante o seitan per variare l’offerta.