Pomodori ripieni con polpettine vegetali e salsa alle mandorle

Un secondo piatto 100% plant-based che unisce gusto, colore e praticità. I pomodori ripieni con polpettine vegetali sono scenografici, leggeri e perfetti da servire anche a temperatura ambiente. Ottimi per catering, buffet o pranzi veloci dove il colpo d’occhio conta quanto il sapore.

40 min

10 porzioni

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Ingredienti

Per i pomodori ripieni

30 Polpette Vegetali Atlante Food Service
30 pomodori di dimensioni simili alle polpette
2,5 g di sale alle erbe
30 g di olio evo

Per la salsa alle mandorle

100 g di mandorle integrali o pelate
250 g di acqua
30 g di olio evo
2 g di sale
12 foglie di basilico fresco

Per terminare il piatto

30 foglioline di basilico fresco
Olio evo qb

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Polpette Vegetali

Preparazione

Prepara il cuore del piatto

Taglia i pomodorini a metà e svuotali con un cucchiaino. Tieni da parte polpa e semi per altre preparazioni. Condiscili con olio e sale alle erbe e mescola per bene.

Farcisci e metti in forno

Metti i pomodorini in teglia, infila le polpette, condisci col sughetto e un giro d’olio. Vai in forno a 185°C per 20 minuti.

Dai vita alla salsa

Metti mandorle, acqua, olio, sale e basilico nel frullatore. Vai forte finché non diventa bella liscia. Se è troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua.

Chiudi in bellezza

Versa un po’ di salsa nel piatto, metti sopra 3 pomodorini ripieni, decora ogni polpetta con un po’ di salsa e una fogliolina di basilico. Filo d’olio finale… e sei pronto a servire!

Il consiglio di servizio

Servili anche freddi: perfetti per buffet e finger food. Prepara tutto prima, poi rigenera al volo in forno o porta in tavola a temperatura ambiente con un bel giro d’olio.