Insalata di CauliPower con Yogurt e Legumi

Scopri l’insalata di CauliPower con yogurt e legumi, una ricetta versatile e nutriente pensata per il food service. Perfetta per 10 servizi, ideale per menu creativi e salutari.

25 min

10 porzioni

Plant-based

Antipasti

Ingredienti

Base dell’insalata:

1 kg di quinoa
1 kg di CauliPower
300 g di ceci
300 g di edamame
200 g di fagioli rossi
200 g di fagioli neri

Aromi e condimenti:

50 g di cipollotti tritati
10 g di menta fresca
10 g di coriandolo fresco
10 g di cubetti di aglio
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extravergine

Salsa:

500 g di yogurt greco

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CauliPower Mix

Preparazione

STEP 1

Saltare in padella la quinoa e il CauliPower con un filo di olio d’oliva, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare.

STEP 2

Cuocere i legumi a vapore per breve tempo, quindi sciacquarli immediatamente in acqua fredda per mantenere la croccantezza.

STEP 3

Mescolare tutti gli ingredienti in un’insalata colorata e condire con sale, pepe e un generoso filo di olio d’oliva.

STEP 4

Preparare una salsa mescolando lo yogurt greco con erbe aromatiche fresche, aglio e un pizzico di sale e pepe.

STEP 5

Servire l’insalata con una guarnizione di yogurt.

Il consiglio di servizio

Presenta l’insalata in bowl trasparenti o su piatti ampi per esaltare i colori vibranti degli ingredienti. Per un tocco gourmet, aggiungi una guarnizione di semi misti tostati o un filo d’olio aromatizzato al limone.

Perché funziona nel tuo menu

Versatilità di utilizzo: Perfetta come antipasto, piatto unico o come proposta vegetariana per eventi e buffet.
Pratica e veloce: Ingredienti semplici da preparare in anticipo, con una resa perfetta per il food service.
Plant-based e trendy: Risponde alla crescente richiesta di piatti sani e bilanciati, senza compromettere il gusto.