Cotoletta veg con salsa agrodolce alle pesche e insalata di fagiolini

Un secondo plant-based che spinge sul contrasto: la cotoletta calda e croccante incontra la salsa agrodolce alle pesche e l’insalata di fagiolini al limone. Un mix di sapori e consistenze che funziona sempre, perfetto per dare colore e freschezza ai menù di stagione e non solo, con servizio rapido e senza compromessi.

45 min

10 porzioni

Plant-based

Secondi Piatti

Ingredienti

Per le cotolette

10 cotolette di soia e frumento
Minimo 1 l di olio per frittura
Sale fino qb

Per la salsa agrodolce alle pesche

300 g pesche noci denocciolate
70 g cipolla rossa
40 g zucchero di canna
15 g olio evo
10 g salsa tamari
10 g aceto di riso
2,4 g sale fino
0,6 g agar agar
0,6 g peperoncino di cayenna in polvere
0,4 g pepe bianco

Per l’insalata di fagiolini

700 g fagiolini verdi
150 g mais dolce in scatola
20 g olio evo
10 g arachidi tostate e salate
2 g sale fino
Scorza e succo di 1 limone

Copia

Prodotto suggerito

Cotoletta Vegetale

Preparazione

Via con la salsa

Cipolla dorata, pesche morbide, tamari e spezie: la salsa si accende. La frulli a metà, la lasci raffreddare ed è pronta a dare spinta e personalità al piatto.

Dai sprint all’insalata

Salta i fagiolini tagliati con olio e sale per 3–4 minuti. Aggiungi il mais e cuoci altri 2–3 minuti. Fai raffreddare, poi condisci con limone e arachidi tritate.

Cotoletta on fire

Friggi le cotolette in olio caldo per 2 minuti per lato. Asciugale su carta e salale.

Il servizio è pronto!

Servi la cotoletta tagliata con salsa, insalata e arachidi croccanti. Filo d’olio e via!

Il consiglio di servizio

Gioca d’anticipo con salsa e contorno: li prepari prima e sei già a metà strada. Friggi le cotolette al momento per servirle belle croccanti. Il risultato? Una proposta che funziona anche in versione piatto unico o nei buffet.