Cosciotti croccanti e pakora veg con salsa al curry e cocco

Un secondo 100% veg che combina la croccantezza perfetta, un mix di spezie aromatiche e il comfort food che tutti amano. Facile da preparare, è l’ideale per aggiungere energia, colore e un tocco di originalità al tuo menù.

45 min

10 porzioni

Plant-based

Secondi Piatti

Ingredienti

Per i pakora

250 g carote
150 g cipolle rosse
150 g agretti
350 g bevanda di soia
250 g farina tipo 1
20 g amido di mais
8 g sale fino
2,5 g bicarbonato
2,5 g curcuma
1,7 g paprika dolce
1 g noce moscata
0,5 g pepe nero

Per la salsa al curry e cocco

400 g latte di cocco (min. 80% cocco)
20 g malto d’orzo
15 g olio evo
10 g amido di mais
40 g acqua
5 g sale
Succo di ½ lime
2 g curry

Per i cosciotti

20 cosciotti veg
Olio di semi altoleico per friggere

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Preparazione

Via al mix vegetale

Lava tutte le verdure. Grattugia le carote, affetta le cipolle sottili e taglia gli agretti in 4–5 parti. Uniscile in una ciotola capiente e mescola bene.

La base prende forma

In un’altra ciotola crea una pastella densa con farina, amido, spezie, bicarbonato, sale e bevanda di soia, poi versala sulle verdure e mescola bene.

Scalda e profuma!

Scalda in un pentolino latte di cocco, curry, malto, olio e sale. Quando bolle leggermente, aggiungi l’amido sciolto in acqua, fai addensare, poi unisci il succo di lime e spegni.

Croccantezza in arrivo

Porta l’olio a 170–180°C. Friggi i cosciotti per 3 minuti finché sono ben dorati, poi passali su carta assorbente e sala leggermente.

Pakora pronte al volo!

Sforma cucchiaiate da 30 g nell’olio bollente! Friggi 3 minuti per lato e scolale finché non sono dorate e super croccanti.

L’esplosione di colori è servita!

Servi 2 cosciotti e 2 pakora con la salsa al curry e cocco. Porta in tavola ben caldi per una resa perfetta.

Il consiglio di servizio

Porta in tavola i cosciotti e le pakora ben caldi, con la salsa servita a parte in una ciotolina o dosata al momento. Per un tocco in più, aggiungi erbe fresche o qualche goccia di olio piccante per chi ama il contrasto.